家常炒酱的做法大全 家常炒酱的做法有哪些

2023-05-12 22:08:25

1、香菇、肉、葱、姜、蒜均切末,肉可以用肉馅儿。热锅冷油,稍热,加入葱末,炒出香味。葱出香味后加入肉馅儿,翻炒至八成熟。依次加入蒜末、姜末、香菇末分别翻炒,直至大蒜和香菇出香味。倒入甜面酱和豆瓣酱,继续翻炒。过程中如果有点干可以加些香菇水或者水,可以让酱变稀。最后一步,可以吃炸酱面咯。

2、梅花肉豆干茭白切成丁,梅肉加料酒10克淀粉5克拌匀,放一边腌制。油60克,冷锅冷油小火炸花生米,盛出放一边晾凉,中火煸炒豆腐干,微微硬,盛出,中火肉丁炒至发白,倒入豆腐干茭白,加入豆瓣酱与香辣酱炒匀,加糖,加少许水,加盖中火烧15分钟左右(水收干,起粘性),出锅,完美。

3、先将一碗花生米炒熟备用,里脊肉切丁,葱姜料酒,少许盐,一小勺淀粉上浆腌一下。冬笋切丁。京葱切段。泡发好的香菇切丁,泡香菇的水沉淀一下留着有用。锅烧热,倒油,剪小的小米辣椒炸香,倒肉丁下去煸炒,肉丁变色后倒笋丁下去炒三,四分钟,香菇丁倒入炒三,四分钟,然后倒入京葱炒2-3分钟,准备一盒甜面酱,酱倒入,炒一下,放2大勺的白糖,炒匀。倒点泡香菇的水少许,大约小碗里一个碗底的量,主要是炒的时候酱厚,怕炒焦了糊锅,稍微加点水稀释一下,再炒四五分钟,酱里水份炒干,酱炒到发稠发亮。然后把花生米倒入拌匀就好了。

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