粗盐和细盐哪个更咸 粗盐和细盐有什么区别

2023-07-22 04:40:14

1、粗盐比细盐口感要咸、要香些。因为粗盐的杂质中含有硫酸镁和氧化镁,这些酸性盐分子水解后,会刺激我们的味觉神经,所以口感咸度比细盐更浓郁。

2、另外,粗盐中的氯化镁受热时,会分解出盐酸气,盐酸气能帮助食物中蛋白质水解成味鲜的氨基酸,会使人感到粗盐的香味比细盐更浓。

3、粗盐又称大粒盐,颗粒形态大;细盐是由大粒盐经过加工的精细盐,颗粒如细沙大小一般,甚至更小。

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